ゲソのタルトが崩壊するまでの物語

事実は小説より奇なり。そう云われますが、世の中には本当に不思議な出会いがあります。例えば、昨年「放散虫、有孔虫に詳しい人の話を聞きたい」と何の気なしに呟いたら、2週間くらいして通りすがりの放散虫の妖精さんから素晴らしい講演を紹介されたりとか…

レモンマーマレードと自家製レモネード

8年くらい前から作ってきた国産レモンの手作りマーマレード。 ところが昨年7月を最後にスランプに陥り、何度挑戦しても固まらなくなってしまいました。そのあたりの顛末は過去2回記事にしています。 記事にしていないのも含めると4回ほど失敗していて、この1…

Anovaで低温調理 - 鶏胸コンフィと煮豚を作る

遅ればせながら、Anovaを購入しました。お料理クラスタでは有名なのでご存知の方も多いと思いますが、ご存知ない方のために一言で説明すると、家庭用の低温調理器具の名前です。 寸胴など高さのある鍋にセットしてコンセントを差し込むとBluetooth(Wi-Fiモ…

結婚記念日のごちそう

忘れっぽい僕のために覚えやすい日が良いだろうと妻が選んでくれた結婚記念日。おかげさまでこれまで忘れたことはありません。毎年何をするとかは決めておらず、外に食べに行ったり家で過ごしたり、プレゼントを贈ったり贈らなかったり。余計なことを決めな…

赤紫蘇のジュースとジンジャーシロップ

青梅の時期には赤紫蘇も出回る。梅干の材料なので当たり前といえば当たり前なのですが、梅ジャムを煮た翌週、義父から赤紫蘇が届いたので今度はどうしようかなと。 去年のちょうど今頃、ある人から「そんなに料理好きなら紫蘇ジュースを是非作ってごらん」と…

完熟梅でジャムを煮る

連日暑いですね。 暑いのは苦手ですが、旬を追いかけようとすると初夏はとても忙しい季節です。青梅が出回るのを皮切りに、赤紫蘇、新生姜、枝豆、すもも、桃、青唐辛子と時期の短いものがどんどん出てくるし、今年も、今年こそはと思う作りたいものが目白押…

草花のこと 荒川編

植物の同定練習、まだ続けています。 おはようございます。ゼニアオイっぽい道端の花。 pic.twitter.com/8ODA3wuR89 — kazh (@kazhomely) June 26, 2018 本当は後でまとめて見られるようハッシュタグを付けたいのだけど、いいのが思い浮かばない‥‥「へべれけ…

夢をカタチにするちから - ごちゃまぜCafeメムの話

先日、知人がカフェを開業したというので、仕事帰りに行ってきました。 知人と言っても、僕と店主の和泉さんは実は1回お会いしただけ。とあるイベントバーで僕が彼女の作ったカレーを食べて「美味い」と感想を漏らし、スイーツをいくつか食べ、さらにカレー…

一つずつ、取り戻す

以前は出来ていたのにいつのまにか出来なくなってしまったこと、やめてしまったこと。そういうものがいくつかあります。前回書いた「草花を見分けること」もその一つですが、他にもいろいろと。 このブログを始めるより前の話ですが、料理の作り置きも一時期…

草花のこと

僕は神奈川県横浜市の片田舎で生まれ育った。 横浜というとちょっとオシャレな街を連想してもらえる地名なのだが、実際は京浜工業地帯の発展に伴って造成された団地のど真ん中だ。「平成狸合戦ぽんぽこ」で狸たちが住処を追われた昭和のニュータウンを想像し…

しらす祭りとしらすオイルとしらす胡麻ごはん

ある金曜の夜、仕事から遅くに帰ったらステキなものが。 和歌山から直送の釜揚げしらす、それもこんなにたくさん。送ってくださった方からは「しらすごはんの時はお米としらすが1:1くらいで」とメッセージをいただきました。なんということでしょう。ありが…

フォローとリムーブを繰り返すアカウントの話

本当はこういうことを書くつもりのブログではないのですが、なんだか周囲でいろんなフォロワーさんが困惑されてるようなので。 Twitterである程度フォロワーが増えてくると、その中にフォローとリムーブ(フォロー解除)を定期的に繰り返すアカウントがある…

イマソラという「ぼくのえにっき」

ご存じの方も多いと思いますが、TwitterやInstagramのイマソラは文字通り「今の空」を撮って出しするハッシュタグ。ここを開けば、朝昼晩問わず色んな場所の色んな空を見られます。 僕は空を見るのも撮るのも好きで、今ではほぼ毎日(主に朝)挨拶代わりに投…

新宿四川フェス2018に行ってきました

先日、職場の料理好きな同僚に「最近、新しい麺料理を研究していて花椒油を作った」という話をしたら、それなら週末空いてる?と誘われ、新宿中央公園で行われた四川フェス2018に行ってきました。 四川フェスは今年で2回目になる催しで、昨年は1日だけだった…

真夜中に魯肉飯と花枝丸を作った話

僕はどうも社交的な人間だと誤解されることが多いのだけど、実際はどうにもならないコミュ障である。 知ってる人には「あんなにペラペラよくしゃべるやつがそんなわけあるか」とツッコまれるかもしれない。確かに僕は子供の頃からおしゃべりだったし、今でも…

パズーパンという甘美な食べ物

目玉焼きを頻繁に焼くようになったのは、妻と付きあい始めた頃。朝が苦手で基本的に朝食を作らない僕も、たびたび泊まりにくるようになった彼女にちょっと格好をつけたくて、朝からフライパンを振るようになった。好きこそ物の上手なれとは言うけれど、僕の…

世界にはより良い姿がある、僕は自分のためにそう信じた

生まれ育った家庭の喪失。 人によっては一生経験しないことかもしれないし、逆にそう呼ぶような家なんて元からないという人もいるかもしれないけれど、僕の場合、それはちょうど思春期を迎えた頃に起こった。遊ぶ事を覚えた母の行動によって、ずっとそこにあ…

失敗続きのマーマレードづくりから見えたこと

前回、レモンマーマレードづくりを派手に失敗した話を書きました。 a.parva.blue いろいろと考えた結果、いつもより多めにつくるのに苦みを怖れてペクチン液を弱めにしてしまったことが原因と結論付けました。なので、もう一度初心に返って、最初から丁寧に…

レモンマーマレードをつくったら失敗したけど新境地が開けた

レモンを使ってマーマレードを作ろうと考えたのは7年前。住んでいた下町の家のすぐ近所に果物屋さんがあって、そこで国産のレモンを安く売っていたのがきっかけでした。当時、都内では国産レモンの流通量がまだ少なくもの珍しかったし、安くて美味しそうだっ…

夢の君

僕の夢に出てくる知り合いは、どんなに荒唐無稽な夢の中であっても常にそれらしく振る舞います。 例えば、上司と知らない惑星に営業に行ったこともあるけれど、それでも上司は僕が知っている上司の通り、その場に適した異星ジョークを飛ばし、意気揚々と僕の…

オイルサーディンと筍の煮物の作り方

感性を動かしてくれるもの。絵、音楽、文章。僕にとっては食事も、その一つです。 美味しい料理を出してくれる店は星の数ほどあるし、自分で作ることだって好奇心と記録とほんの少しの勇気があれば、おそらく誰にでもできる。でも、それは食事という出来事の…

我が家のクリスマス

料理を作る立場になると、クリスマスほど難しい行事はないなと思う。 普通、祭事と食べ物はだいたいセットになっている。お正月ならお節に雑煮と決まった料理があり、それぞれに意味づけもされている。感謝祭には七面鳥、ハロウィンや冬至には南瓜、正月七日…

からだが温まるトマ豚汁のレシピ

9月にまーたろーさんから教えていただいたニンニク生姜入りの豚汁。とても元気が出て美味しくて。いろいろ凹みっぱなしだった心身に活が入ったので、気に入って何度も作るうち、洋食の日でも出せる豚汁はないものかと。そんな発想から生まれたレシピです。ち…

絵を持つということ

音楽が好きです。そういうと必ず、何が好きですか?と聞かれて答えに窮する。僕には音楽知識がまるでなく、自分が聴いている曲がなんというジャンルに属するのかさえわからない。何人かファンといっても差し支えない音楽家はいるけれど、どこが好きかと問わ…

非日常と日常「ハレとケ」の話

ハレとケ、という概念がある。 ハレとは晴れ。晴れ着、晴れの日、晴れ舞台という言葉通り、飲み会やイベントのような非日常。ケは褻と書き、ハレ以外の時、普段の生活、何も特別なことの起きない日常のこと。 僕はこの概念を、仕事先の山村に研究・調査に来…

簡単で美味しいオレンジのサラダ

本当はラタトゥイユ風トマ豚汁のレシピを書きたかったのですが、なんだかぼんやりして全然違う材料を買ってしまったので、今日はオレンジのサラダ。 洋食を外で食べるのが好きな方なら一度は目にされたことがあると思いますが、簡単でそれなりに意外性もあり…

花の散る時

少し前、仕事の打合せに向かうため都内の地下鉄に乗っていた時の出来事。 車内はそこそこ混雑していた。 ある駅でドアが開いた時、遠くから子供特有の甲高いざわめきが聞こえた。程なく小学生が大勢乗り込んでくる。僕は子供の声、とりわけ集団になった子供…

洋梨のコンポートとパイ

僕をはてなに引き込んでくれたお銀さん(id:m-chou06181120146)は製菓もお上手で、 m-chou0618.hatenablog.com この記事のカスタードアップルパイがあまりにも美味しそうだったので、先週真似して焼いてみました。その後、Twitter上の会話の中で そうですよね…

kazh流 マヨなしポテサラの作り方

世にマヨなしポテサラのレシピは数あれど、ポテサラを超えるマヨなしポテサラなし。 いや、決してそんなことはないのですけど、僕がマヨなしポテサラを作りたかったのには少し理由があって、 マヨネーズを食べられない知り合いと、ポテサラを異様に好きな知…

小さき者たち

僕は幼い頃から小さなものが好きだった。例えば、植物ならオオイヌノフグリやキュウリグサ、カスマグサというような小さくて可愛い草花が好きで、近所の土手でそういった植物を摘んでは母に手渡していた。小さな石を拾い集め、小さな虫達を何時間でも見てい…